我が家のお雑煮 marina - 2006/01/23(Mon)


これは我が家のお雑煮、嫁いで○十年来、義母から教わったこれを作っています。
焼いた角切りのお餅にしいたけ、昆布、鰹節でとった澄まし汁にゆでた根野菜(花形にんじん、いちょう型大根、里芋)小しいたけをいれてほうれん草か小松菜、富山のかまぼこをのせる。教わったときは里芋は鶴の子型でしたがいつの間にか輪切りになってしまった(^^)
義父母は富山の人でしたが早くから郷里を離れたので富山地方の作り方かどうかわかりませんが我が家のお雑煮として家を離れた子たちも懐かしがって食べに来ます。
かまぼこおんなじ〜♪♪♪ アロエちゃん 投稿日2006/01/25(Wed)


義父の遠い親戚は富山で「女傳(おんなでん)」っていう珍しい苗字の老舗かまぼこ屋さん。なので、marinaさんと同じかまぼこが毎年暮れに送られてきて、お正月には雑煮に乗ってます!
(でも、去年こちらに貼らせて頂いたお雑煮には、なぜか渦巻きナルトが乗ってましたが、、(^_^;)


南房総白浜で食べたお雑煮 投稿者:アロエちゃん 投稿日:2006/01/15(Sun)


1/2に千葉県の白浜町(3月から南房総町として統合される)の民宿に泊まったのですが、そこで朝食に頂いたお雑煮です〜♪
イセエビでおだしをとったすまし汁に里芋と青菜が入ってました。
紅白の焼いた切り餅。上に(見てのとおり)刻みのりがたっくさん掛かってて、なんだかそれにびっくりして嫌だったらしく(?)うちの息子達は食べなかった(お雑煮大好きなのに〜〜;;)

投稿者:アロエちゃん 投稿日:2005/01/02


義父のお母さんは長野が実家の人で(それと関係あるか分からないのですが)、義母が嫁いだ時に、この家では「鶏がら」のおだしだっだそうです。
義母自身は、伊勢の生まれで、かつおと昆布のあっさりのおだしの方が好きですが、私が「全国のお雑煮を紹介してるホームページに投稿したいの♪」と言うと、義祖母のやりかたで作ってくれました(^^) 油が浮いてる〜〜
具は、「関東は、小松菜が入るのよね」と、シンプル。
あと、ナルト鶏肉金箔が上に乗ってます。
投稿者:naho - 2005/01/09(


白味噌に牛蒡、人参、大根、椎茸などの根野菜のお雑煮を作ったよ〜とっても温まりました。
(具が沈んでいますが(笑))
投稿者:るびぃ (名古屋)投稿日:2004/01/28 


お餅は角餅で、母の実家でついたものを切り分けて使っています。
具は、正月菜(餅菜)のみです。
ダシはかつおの、醤油だし。
仕上げに花かつおをたっぷりふっていただきます。
実家の岐阜は、最初からお餅をいれてとろとろにしていましたが、名古屋の嫁ぎ先は、レンジかトースターでお餅を柔らかくしてからいれます。
透き通ったお汁がお好みのようです。
ちなみに我が家も、パパの好みで透き通っている方です。
投稿者:REO (福岡県)投稿日:2004/01/17   

うちは福岡でも博多の方なので、一応博多の雑煮・・のはずなんですが・・。

Fumiちゃんが書いていたように、「あご出汁」で、具は金時人参、カツオ菜、かまぼこ、ブリ、椎茸、ごぼう、餅 などなど。
透明なお吸い物みたい、かな??

ちなみにうちの母の実家は少し九州の中央より、「甘木(あまぎ)」ということろですが、こちらはするめの出汁で、具に鶏肉が入っています。
あと、お餅が器にくっつかないように、一番下に薄く切った大根がひいてあるんですよ。
お餅は焼いてないやつです。両家とも。
投稿者:ミンツ(長野県) 投稿日:2004/01/17 


ごぼう・大根・人参は大きい短冊切り、里芋は縦切り
お豆腐も縦長です。
あと、糸昆布と三つ葉とナルトです。

12/31の汁物は材料全部を短冊切りとか縦切りにすると決まっています。糸昆布も一年で一度この日にしか使わないのです。
そして明けた元旦の朝 ナルトと焼いたお餅を入れるだけなんですよ



投稿者:karo(群馬県) 2004/01/06 

我が家の雑煮は内房風とでも言うのかな。多分、千葉風です。
かつをダシに鶏肉、あとは葉物(家は三つ葉です)、なると、そしてはばという岩海苔かつを節と一緒に振り掛けます。お餅は別鍋で茹でます。

はば海苔
実は今は環境の変化により収穫量が激減しています
いつまで食べられるかわからないのですが食べたいですね。




投稿者:Fumi (福岡県)
投稿日:2004/01/10 (REOさん宅)

うちは福岡県南部、筑後地方の田舎町なんですけど
よそのうちもこんなお雑煮なのかどうかはわかりません (笑)

とりあえず、中身は・・
生姜を入れて甘辛く砂糖醤油で煮た鶏肉
ダシ汁の中で一緒に煮たしいたけ、普通のかまぼこ、
お正月にしか見かけない福岡のお雑煮といえば・・のかつお菜
そして、画像では見えませんけど、お椀の底に輪切りの大根がドーンと入ってます。おでんの大根くらいの厚さのやつ。

お餅は丸餅。我が家は焼き餅です。
お鍋に入れずにお椀に直接入れます。香ばしいです。

基本的にちゃんとした博多雑煮はお肉じゃなくてお魚なんですよね。ブリで、あごダシだったっけなぁ・・
「アゴ」というのは「トビウオ」のことです)

←ポイントはダシ!
スルメと昆布を細く切って糸で縛って鍋に入れます。
あとは薄口しょうゆで味付け。
独特のコクのある味ですねぇ。お正月にしかやりません (笑)
一緒にしいたけと大根を入れて煮るのでそのダシも結構出てますね。

投稿者:HITO(群馬県) 投稿日:2004/01/05 


これは滋賀の御雑煮。。。
入っているのは水菜だけ! ちなみに名古屋の御雑煮も入っているのは餅菜(小松菜か?)だけ!
おまけに焼かずにそのまま入れるので、ドロドロになります(爆)

投稿者:ゆあちゃん(愛知県) 投稿日:2004/01/10 

実家、九州のお雑煮です。
昆布と 椎茸と トビウオで だしを取ります。
白菜 かまぼこ 椎茸 餅 等の具を入れ
塩少々にお醤油を少し。
ハイ!! 召し上がれ〜♪
投稿者:なおみ(香川県)投稿日:2003/01/15 

餡餅のお雑煮だよ〜〜
あん餅がわかるかな?
投稿者:tomie(広島県) 投稿日:2003/01/04

我が家の、お雑煮です。

大根・人参・牛蒡・里芋・百合根・
水菜・ちくわ・お餅は丸餅です
投稿者:hirorin(大阪府) 2003/01/03

お雑煮は大阪では白味噌です。
中の具は、丸もち、小芋、細い大根、金時人参、焼き豆腐
の五品と決まっています。
焼き豆腐以外はすべて丸く切ります
投稿者:にゃんこ(北海道) 投稿日:2003/01/03

うちのお雑煮は四角い切り餅です。
昆布とかつおでだしを取ったお澄ましで 
具は鶏肉・しいたけ・長ネギ・三つ葉
たけのこ・なると・生麩

お好みでユズ少々



投稿者:naho (愛媛県) 2003/01/03

お雑煮には、数の子が付き物です

具は、大根・白菜・人参・しいたけ・松山あげ・かまぼこ
お餅も丸いですが、材料もなるべく丸〜く切ります
(円満嗜好?(笑))
味は、出し汁に薄口醤油だけですが
この鍋でお餅を炊くと汁が濁るので、別の鍋でお餅を茹でました

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