手作りドレッシング(アリゾナより) 投稿者:Anne 投稿日:2004/09/22

今日は私も映像を持ってきました 大好きな手作りドレッシングです。
材料
ポピーの種(ケシの実)・・大さじ1.5
レッドワインビネガー・・・・・カップ3/4
サラダオイル・・・・・・・・・カップ1と1/2
砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・カップ3/4
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1.5
ドライマスタード・・・・・・・・・小さじ3/4
お好みでグリーンオニオン(青ねぎ)
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 大さじ1.5
酢、砂糖、マスタード、塩、オニオン(opt)をミキサーでブレンドする

よく混ざったらオイルをゆっくりとそのブレンドに混ぜていく。
最後にポピーの種を入れます。
暫くミキサーを回しておきます。
出来上がり〜〜
よく冷蔵庫でさましてから使って下さいね。
ビニグレットが好きな方なら、これは大好きかも?私は大好きなんです〜(笑)

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nahoチャーハン 投稿者 naho@チャーハン研究家(偽)


チャーハン研究暦10年(爆)
やっと家族に「美味しい」と言われるものが作れるようになりました。
冷蔵庫に溜まった冷やご飯の処分を兼ねた我が家のお手抜き定番料理です。5人家族ですが一気に作っちゃいます。
調味料の分量は量ったりしないので分かりませんが、毎回違うところがいいのです。

レンジであつあつに温めたご飯(中途半端はダメ)
チャーハンの具(卵、玉ねぎ、人参、ひき肉、ネギ、椎茸、筍など)
塩、コショウ、ニンニク、生姜、味覇、中華スープの素、ゴマ油
手早さが勝負なので調味料は前もって揃えすぐ使えるように準備しておく。

ニンニクと生姜はみじん切りにしておきます。
ニンニク生姜で油に香りを出した後ひき肉、椎茸、筍などを炒めます。
この時、味覇や塩コショウで具に味をつけておく。
(うちは5人分の具を前もって一度に作っておきます)
肉などが炒まったら、玉ねぎと人参を入れてひと混ぜし、すぐに火を止める。玉ねぎを炒め過ぎると甘みが出るのでほとんど生でOK
(ここからは2人分ずつ作ります)

具とは別のフライパン(深型の大きいの)をよ〜〜く熱し、油を入れる。(入れすぎないように)

軽く溶いた卵を流し入れて軽く混ぜる。
卵が生のうちに熱いご飯を入れ卵を絡めるように手早く混ぜる。

塊のご飯は一度押さえた後端からほぐすようにして混ぜると上手くいく
↑の具のフライパンから2人分の具を取り、ご飯に混ぜる。
味覇、中華だしの素を入れて混ぜネギを入れる。
最後にゴマ油をフライパンの縁から流しいれて塩コショウをし混ぜる。
すぐに火を止めてすぐ食べる。
(塩を入れた後、時間が経つと味が薄くなる)
←←  ここの過程はご飯が飛び散っても気にしないで手早く  →→

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超簡単!ずぼらスイートポテト  投稿者 naho


秋は頂き物のサツマイモをいかに消費するかが悩みです。
何度か作っているうちに行き着いた究極の手抜きレシピです
あまり参考にはしてほしくない、お鍋一つで作る「すばらすぃ〜とポテト」
芋の皮を剥き、適当に切って
圧力鍋に入れます。
水を少し入れ、初めから弱火でゆっくり蒸します。
火が通ったら蓋を押さえて水を切る。(危険ですので良い子はマネしないで下さい)
再び弱火にかけて水を蒸発させ納得が行くまで潰す。
砂糖、バニラエッセンス、生クリームなどをこっそり味見しながら好みで入れます。
カロリーを気にしない方は柔らかくしたバターも入れる。
形を作って冷蔵庫で保存。
食べたい時にオーブントースターで焼いて食べよう!
ドリールは面倒な”ズボラ”スイートポテトの出来上がり
粘土遊び感覚で色んなもの作ってみると楽しいね


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SPを使った姑息なスポンジケーキ  投稿者 naho


SP(気泡剤)を使って、全卵を一気に泡立てる方法です
きめ細かく柔らかいスポンジがどんな初心者でも失敗無く仕上がります
大胆にも卵〜小麦粉まで全材料をボールに入れて泡立てたこともありますが
なんと!!!食べれました・・・勇気のある方は試してみてください

卵3個 砂糖100g 薄力粉100g ベーキングパウダー2g
SP10g バニラオイル サラダ油
焼き上がり時にスポンジに塗るシロップ(砂糖を煮詰め、もったいないがブランデーを入れる)

小さじ山盛り1杯ほどのSPを小鉢に取ります。

*SPはお菓子の材料屋さんに売っていると思います
そのままスプーンでよく混ぜるとこんなになります。
(混ぜずに入れても大丈夫です)
全卵と砂糖の入ったボールにSPを入れてハンドミキサーすると、あら不思議!見る見るボールいっぱいにきめ細かく泡立ちます。(50度ぐらいで湯せんしながら) ←めいっぱい泡立ってきたら小麦粉とBPとサラダ油とバニラオイルを入れ、さっくりかき混ぜ、型に入れて焼きます

仕上げにシロップを塗って1日置くとますますいい感じです


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讃岐うどんを作ってみよ〜! 投稿者 naho

このコシとツヤ!!
ブームが終らないうちに一度は作ってみたい讃岐ちうどん。
上手く出来なくてもいいのです、わいわいみんなで作った
出来立てのうどんほど美味しいものはありません。
と言いつつ、ほとんど私は食べるだけですが(^^;


中力粉1kg 水450cc 塩50g(夏は55〜60g)
(塩と水はよく混ぜて完全に溶かしておく)

***モデルは足と手の色が別人のようなKEIです
塩水と粉を少しずつ混ぜ合わせこねこねこねこねこねこねこね

このぐらいにまとまればナイロン袋に入れて1時間ほど(-_-)゜zz
いよいよ楽しい楽しい足踏み作業です♪
中央から横へ伸ばす感じで踏み踏み踏み踏み踏み踏み踏み
あ、ナイロン袋は厚めか2重にね。
生地がなめらかになったら、また寝かせます(2時間ぐらい)
さて、ここからはチカラ仕事です。
粉を十分にふりかけながら麺棒で伸ばしていきます。伸ばしては縮み伸ばしては縮みする頑固な生地を根性で広げます。

(食卓テーブルで作業しています)
生地を押さえながら麺棒に巻きつけては戻し巻きつけては戻し・・・・90度方向を変えて、また繰り返します。冬でも汗が出ます。
なるべく薄く、3mmぐらいを目安に均一に伸ばします。
画像忘れました

スパゲッティを茹でる
網つきの鍋で茹でています
生地を折りたたんで切ります。
専用の包丁があればかっこいいのですが、私はこれ1本しか持っていないのです。

おぃ!ちょっと太いぞ〜
切った麺をバットかボールにほぐしながら入れます(浅いほうが麺が重ならないのでbetter)
この時、粉も振り入れて麺がくっつかないように注意しましょう。
たっぷりのお湯を沸かして茹でます
ぶっかけうどん

茹で上がったうどんに鰹節、ネギ、生姜、大根おろしなどを乗せて生醤油をかけていただきます。生卵を入れてもまったりとして美味しいです
釜揚げうどん

冬は熱く、夏は冷たくしてだし汁で
喉越しがとてもいいよ


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